Pays aux mille et une facettes, célèbre pour ses vestiges millénaires, sa culture haute en couleurs, et ses paysages paradisiaques, le Mexique est aussi le berceau historique de la vanille !
Découverte par le peuple Totonaque, résidant dans les régions côtières du golfe du Mexique, ils furent les premiers à cultiver cette orchidée si spéciale. Ces derniers l’appelaient « caxixanath » ce qui signifie « fleur cachée ». Très prisée pour ses vertus médicinales et son pouvoir aromatisant, la légende raconte que les Aztèques se servaient également de la gousse de vanille pour adoucir l’amertume de leurs boissons cacaotées.
Aujourd’hui, la région de Papantla, dans l’état de Veracruz, est la principale région de production de la vanille au Mexique.
Son climat chaud et humide offre des conditions optimales pour la culture d’une vanille rare au profil aromatique complexe et inégalé.
Le Mexique est également le seul endroit au monde où l’abeille Mélipone pollinise naturellement la fleur de vanille, aujourd’hui encore dans certaines régions difficiles d’accès.
Notre partenaire local travaille avec plus de 500 familles qui cultivent la vanille, et les accompagne pour développer un modèle de «forêts comestibles» afin de promouvoir le diversification des productions pour une agriculture durable
Caractéristiques de notre vanille du Mexique
Gousses de vanille noire non-fendue
Origine Mexique – Région PAPANTLA / VERACRUZ
Espèce botanique : Vanilla Planifolia
Destinée aux professionnels et particuliers en quête de qualité et de fiabilité, la référence de vanille du Mexique Norohy, présente un profil complexe et intense recherché par les plus grands chefs dévoilant des notes propres du terroir: boisées, cacaotées et pruneau.
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Pour les pros
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